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ロシアンブルーという名前でも体毛はグレーだし、実際に青い猫ってのはいないのですが、置物にしても絵画にしても、猫が青い色にされることは多いですね。

古来から猫は魔除けともされてきました。

【猫は魔除けの効果がある！昔からある７つの言い伝えや伝承】

青色は集中力を高め、気持ちを落ち着かせる効果がありますし

この色と神聖な雰囲気をより強めたかったのかもしれませんね。